为什么吃面条的控糖效果不如米饭好？

有控糖经验的糖友们有时候会觉得疑惑，怎么面条的控糖效果不比米饭好呢？根据血糖数值表的数值，面条的GI条通常在70以下，而米饭的GI值有83，那面条的控糖效果应该比米饭好，但是糖友发现好像并不是这样，其实重要原因很可能是膳食结构发生了变化。

我们的饮食习惯在吃米饭就餐时，很少会只吃米饭一种食物，需要配合荤素搭配的菜肴才可以吃下去，但是大部分人在吃面条时往往只是加入一些卤汁配料等，加入的菜、肉、蛋都比较少，使整体餐食蛋白质、膳食纤维、多种抗氧化物质供应量下降，淀粉占比上升，这样是不利于血糖的控制的。

因此在使用面条作为主食时，要注意面条不能煮的太软烂，同时配合大量蔬菜和富含蛋白质的食物，良好的膳食结构才能取得好的控糖效果。